jamur yg sering digunakan untuk pembuatan tempe adalah ?

Jamur yg sering digunakan untuk pembuatan tempe adalah ???

Jawaban:

Rhizopus oligosporus

Pendahuluan:

Tempe adalah hasil fermentasi jamur tempe (Rhizopus oligosporus) pada kedelai. Tempe adalah makanan lauk yang sangat populer di Indonesia.

Pembahasan:

Jamur tempe (Rhyzopus oligosporus) adalah jamur (Fungi) dari jenis Zygomycota, yaitu jamur yang memiliki ciri khusus yaitu berifat aseptae, artinya hifa (serabut penyusun jaringan jamur) dari Zygomycota tidak memiliki septa atau sekat.

Jamur Rhyzopus oligosporus ini tumbuh dalam medium kedelai, dan berkembang dengan melakukan perombakan protein pada kacang kedelai.  

Hifa dari Rhyzopus oligosporus ini terlihat dari benang-benang putih yang menyusun tempe dan mengikat kacang kedelai sehingga menjadi padatan tempe. Hifa ini tidak bersekat dan berwarna putih.  

Kedelai bersifat keras, namun setelah difermentasi, akan menjadi lebih lunak dan mudah dicerna.

Protein di kedelai sangat bermanfaat sebagai pembentuk sel dan sunber energi pada manusia. Protein tempe dapat digunakan sebagai pelengkap atau pengganti protein hewan yang lebih mahal. Kedelai dalam tempe juga kaya akan sodium, magnesium, fosfir, dan mangan yang bermanfaat untuk tubuh. Tempe juga banyak mengandung vitamin B.

Jamur tempe dalam melakukan fermentasi menghasilkan antibiotik alami yang membunuh bajteri berbahaya, seperti bakteri Staphylococcus aureus yang dapat menyebabkan infeksi.

Fermentasi kedelai oleh jamur tempe menghilangkan asam fitat dari kedelai. Asam fitat adalah zat yang merugikan tubuh karena mengikat mineral sehingga sulit diserap tubuh.

Pelajari lebih lanjut:

Kerugian dan keuntungan pembuatan tempe!  

https://brainly.co.id/tugas/1383997  

Kode: 10.4.7

Kelas: X

Mata Pelajaran: Biologi

Materi: Bab 7 - Fungi/Jamur

Kata Kunci: Jamur Tempe